Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1) Не обеспечен контроль за соблюдением температурно-влажностного режима хранения готовой продукции и продовольственного сырья: отсутствуют измерительные приборы (гигрометр, психрометр) по оценке температуры и относительной влажности воздуха; параметры температуры и относительной влажности воздуха не фиксируются в соответствующем журнале. 2) Раковина для мытья рук персонала в кондитерском цехе пекарни не обеспечена средством для мытья рук и устройством для вытирания и (или) сушки рук или одноразовым полотенцем. 3) В рамках реализации принципов ХАССП не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций. 4) В пекарне ИП Константинова П.А. в рамках реализации принципов ХАССП не обеспечен полный контроль за санитарной обработкой оборотной тары. 5) Анализ личных медицинских книжек персонала пекарни ИП Константинова П.А. показал, что предварительный медицинский осмотр у персонала пройден не в полном объеме ... Подробнее..