Выявленные нарушения: На складе для хранения продуктов в том числе бакалейных и сыпучих по показаниям гигрометра относительная влажность воздуха превышает 90 что влияет на условия хранения продуктов Устранено в ходе проведения проверки
При приеме пищевых продуктов не проводится входной контроль поступления таких продуктов как сыр сметана масло сливочное йогурт и др не прослеживается товаросопроводительная документация Устранено в ходе проведения проверки
Допускается использование в пищу продуктов запрещенных в детском питании молоко сгущенное с заменителем молочного жира Устранено в ходе проведения проверки
Нарушаются условия хранения нарезанных овощей лука и моркови овощи хранились вне холодильника более 2 часов что влияет на качество и безопасность продуктов Устранено в ходе проведения проверки
Приготовлением салатов и закусок занимается кухонный работник в должностные обязанности которого не входит приготовление кулинарных блюд Устранено в ходе проведения проверки
Нарушается технология приготовления салатов из свежих овощей не подвергающихся термической обработке и относящихся к готовой продукции для нарезки свежих овощей используется разделочный инвентарь для обработки сырых овощей Устранено в ходе проведения проверки
Имеется мелкий деревянный инвентарь с повреждениями шероховатости трещины зазубрины что может привести при приготовлении блюд к попаданию посторонних веществ в пищевую продукцию
Допускается снижение суммарной массы блюд практически по всем дням для детей всех возрастов в завтраки для детей 710 лет до 400г норма не менее 500г для детей свыше 11 лет до 465г норма 550г в ужин для детей 710 лет до 477г норма не менее 500г для детей свыше 11 лет до 520г норма 600г суммарная масса полдников по всем дням составляет менее 300г суммарная масса вторых ужинов менее 200г
Снижена масса порций блюд из творога в полдник до 60г при норме 150200г
Выявлено снижение среднесуточного потребления свежих фруктов до 160г при норме 185г для детей всех возрас ... Подробнее..