Причина проверки: в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1 от 01022021 94 «О проведении проверок» и от 01022021 93 «О проведении проверок».
Выявленные нарушения: В ходе проведения мероприятия при осмотре производственных помещений камер охлаждения и заморозки выявлены следующие нарушения 1 нарушение поточности а именно входящее сырье поступает в те же двери что и входящая вырабатываемая продукция и рабочий персонал что является нарушением требований ч 2 п 3 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 ч 1 п 1 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 2 не представлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП что является нарушением требований п 2 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 3 отсутствие контроля за температурновлажностным режимом во всех производственных цехах данный факт подтверждается отсутствием приборов учета за температурновлажностным режимом что является нарушением требований п 66 67 разд VIII ТР ТС 0342013 4 осыпание частиц с поверхности потолочного покрытия камеры шоковой заморозки 3 что является нарушением п 4 ст 13 гл 3 ТР ТС 0212011 5 сколы напольного покрытия в помещении упаковки готовой продукции что является нарушением ч 1 п 5 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 6 отсутствие средств для мойки и дезинфекции рук а так же устройства для вытирания и сушки рук в цехе фаршесоставления что является нарушением требований ч 4 п 2 ст 14 гл 3 ТР ТС 02120117 отсутствие промаркированных и закрываемых емкостей для сбора и хранения отходов производства что является нарушением требований п 3 ст 16 гл 3 ТР ТС 0212011 8 изучением электронного журнала ФГИС «Меркурий» изготавливаемой продукции в ООО «Феникс» установлено что фарш «из ГОВЯДИНЫ» изготавливается из кость пищевая ЦБ каркас ЦБ кость пищевая ЦБ кость трубчатая цыпленка бройлера жир говяжий соответственно в состав фарша «из ГОВЯДИНЫ» не входит непосредственно говядина Представленной технологической инструкции 101314001624833972017 от 30032017 в Таблице 3 определен состав фарша «из ГОВЯДИНЫ» где на 100 кг готового продукта используется по рецептуре 2 говядина жилованная второго сорта с содержанием соединительной и жировой не более 20 150 кг свинина жилованная полужирная с содержани ... Подробнее..