Выявленные нарушения: допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды на момент проведения проверки в столовой допускалось использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной 2 кастрюли с поврежденной эмалью 2 таза с поврежденной эмалью и столовой посуды тарелки с отбитыми краями результаты контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции внутри холодильного оборудования в столовой не заносятся ежедневно в журнал на момент проведения проверки данный журнал предоставлен не был и о его наличии заявлено не было для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки данные термометры отсутствовали и об их наличии заявлено не было складские помещения для хранения продукции в столовой не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха на момент проведения проверки данные приборы отсутствовали и об их наличии заявлено не было в производственных помещениях столовой допускается хранение комнатных растений на момент проведения проверки в данных помещениях находилось несколько горшков с комнатными растениями разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не хранится раздельно в производственных цехах зонах участках столовой на момент проведения проверки в производственном цехе столовой для приготовления сырой продукции мясорыбный цех хранился разделочный инвентарь для готовой продукции разделочные доски с маркировкой «МВ» мясо вареное «Кура вареная» «РВ» рыба вареная и др ... Подробнее..