Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. Нарушен режим проведения противоэпидемических мероприятий, а именно для дезинфекции посуды и столовых приборов ручным способом используется дезинфицирующее средство «Сульфохлорантин-Д» в концентрации 1 гр на 1 л воды не в соответствии с инструкцией по применению. Инструкция по наведению на данное средство при этом отсутствует в месте приготовления дезинфицирующего раствора (при проверке не представлена), 2. Ежедневная уборка помещений пищеблока проводится мыльно – содовым раствором (со слов ИП Момотовой Л.А.), без применения дезинфицирующих средств, 3. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, но вопреки указанного требования складское помещение «Охлаждаемая комната» для хранения пищевых продуктов (сыпучих) не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, 4. При приготовлении пищи используется посуда с деформациями, повреждениями (эмалированные тазы, стаканы, тарелки для второго блюда), 5. Для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, 6. Стены и потолки в «Охлаждаемой комнате», выпечном цехе, горячем цехе с дефектами: следы плесени, местами отошла краска, выбоины в плитке, 7. ИП Момотовой Л.А. не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания. При проведении проверки программа производственного контроля, результаты лабораторных исследований и испытаний, пр. не представлены, об их наличии не заявлено, 8. С – витаминизация третьих блюд не проводится (со слов ИП Момотовой Л.А.), журнал, подтверждающий ее проведение с указанием данных о витаминизируемом напитке, доле применяемого витамина, пр., не ведется. 9. Для питания детей используется белокачанная капуста ( ... Подробнее..