Выявленные нарушения: не обеспечено размещение в доступных для родителей и детей местах рекомендаций по организации здорового питания детей на линии раздачи отсутствуют термометры на пищеблоке осуществляется хранение пищевых продуктов чеснок свежий плоды шиповника сушеного без маркировки результаты ежедневного осмотра не заносятся в гигиенический журнал не обеспечено наличие в медицинской книжке сведений о прививках на пищеблоке используется дезинфицирующее средство Ника 2 с истекшим сроком годности дата изготовления июль2019 срок годности 1 год для смазывания противней используется не кухонный инвентарь применяется малярные кисти не проводится генеральные и текущие уборки фактическое меню не соответствует утвержденному примерному двухнедельному меню и приложению к примерному двухнедельному меню суммарные объемы блюд за завтрак в отдельные дни ниже нормируемого показателя 500гсредний процент пищевой ценности за неделю по отдельным приемам пищи не соответствует нормативным требованиям для обеда 30 35 и составляет средний процент пищевой ценности за обед 2ой недели составляет 8560 ккал 364 напитки апельсиновый и лимонный согласно предоставленной технологической карты на завершающем этапе приготовления не подвергаются термической обработке в супе картофельном с лапшой содержание белков и жиров установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений по содержанию углеводов установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что не соответствует требованиям МУ 423786не более ±5
на линии раздачи отсутствуют термометры необходимые для контроля температуры блюд на пищеблоке осуществляется хранение пищевых продуктов апельсины лимоны изюм пшено без маркировкине обеспечено в складском помещении соблюдение условий хранения продукции установленных изготовителемне вся посуда для приготовления блюд кастрюли используемые для приготовления гарнира «греча» соуса выполнена из нержавеющей стали результаты ... Подробнее..