Выявленные нарушения: при приготовлении пищи используют кухонную посуду выполненную не из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционированния блюд не имеет мерных меток объема в литрах и миллилитрах обеденный зал стандартной столовой мебелью не обеспечен представленные обеденные столы имеют дефекты и поврежденное покрытиедопущено совместное хранение уборочного инвентаря для уборки пищеблока и туалетной комнаты персонала разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все доски разделочные расположены в одной сетке сушке кладовая для хранения продукции не обеспечена прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в представленном в обеденном зале ежедневном меню не указана калорийность порций суточная проба оставляется в не полном объеме капуста квашеная оставлена в объеме менее 100 граммфактическая калорийность обеда в сравнении с расчетной завышена проба 2010 протокол лабораторных испытаний от 18022021 г экспертное заключение 2702030438 от 252021 года по результатам исследований предел допустимых значений составил 2249 при норме не более 5
срок прохождения гигиенической подготовки у повара Абрамовой ЕМ кладовщика Кудиновой ГА истек в 2020 году у повара Плехановой НВ кухонного рабочего Кардиной ЛЮ в медицинских книжках отсутствуют данные о вакцинации против кори емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не промаркированы отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок реализации ... Подробнее..