Выявленные нарушения: 1 ООО «МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 не обеспечило качественную мойку и дезинфекцию посуды и инвентаря По данным ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в Клинском Солнечногорском районах в 40 смывах с инвентаря и оборудования пищеблока обнаружены БГКП чистая вилка чистая ложка раздача доска мясо протокол от 30062021г 493409349
2 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 допустил реализацию готовой продукции не соответствующей требованиям безопасности ГБ «напиток клубничный» не соответствует ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям в пробе обнаружен БГКП колиформы в 10 г при величине допустимого уровня не допускается в 10 г Протокол от 02072021г 49350 Экспертное заключение от 060721г 214014
1 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А не обеспечило отдельное хранение уборочного инвентаря для санузлов
2 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А допускается хранение в холодильнойкамере продукции с нарушенной целостностью упаковки мясо птицы
3 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А допускается несвоевременную мойку холодильного оборудования на момент проверки низкотемпературная витрина для хранения замороженных полуфабрикатов длительное время не подвергалась мойке и размораживанию
4 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услу ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 Юридическим лицом разработана Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Разработанная Программа не основана на принципах ХАССП а именно Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не разработаны и не внедрены следующие процедуры не определены контролируемые этапы технологических операций при производстве изготовлении пищевой продукции Не проводится лабораторный контроль мойки и дезинфекции оборудования и посуды используемых на пищеблоках школ Не контролируется температура блюд на раздаче Не проводятся лабораторные исследования готовых кулинарных изделий4не осуществляется контроль за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции в холодильном оборудовании накапливается конденсат
2 Образующиеся в процессе производства пищевые отходы пищевые отходы складываются у запасного входа на пищеблок в зоне разгрузки сырья Юридическим лицом для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены промаркированные емкости с крышками необходимых размеров часть мусора собирается в пакеты коробки ведра
3 В ходе проверки установлено что в одном холодильнике осуществляется хранение сырой мясной продукции и птицы совместно с готовой продукцией макароны соусы не заправленные салаты что может привести к загрязнению готовой пищевой продукции
4 На момент проверки установлено что в осуществляется хранение мясной продукции и птицы без маркировочного ярлыка те отсутствуют сведения об условиях хранения сроке годности и изготовителе данной продукции
5 На момент проверки 26042021г установлено что ООО «Мираед» в процессе производства пищевой продукции используются овощи с признаками недоброкачественности не обеспечены условия хранения пищевого сырья овощей что привело к их порче гниению
1 В ходе проверки установлено что сотрудники пищеблока ООО «Мираед» в количестве 6 человек лабора ... Подробнее..