Выявленные нарушения: 1 на момент проведения проверки 06052021 на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции2 хранение охлажденных свиных полутуш осуществляется в помещениях холодильной камеры 1 на подвесе при условии их соприкосновения друг с другом Кроме того хранение продуктов убоя в холодильных камерах осуществляется в том числе вплотную к стенам при нормативе расстояния от стен не менее 30 см при этом между штабелями отсутствуют проходы обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции3 в помещении убойного цеха не представлены отсутствуют документы подтверждающие обеспечение замены ножей в процессе нутровки туш не реже 1 раза в 30 минут на другие подвергнутые санитарной обработке осуществление санитарной обработки полотна пилы используемой в процессе распиловки туш не реже чем через 1 час работы 4 на момент проведения проверки 06052021 на предприятии не обеспечен контроль и регистрация температурного режима при осуществлении технологических процессов производства изготовления мясной продукции Так в производственном помещении цеха мясопереработки где осуществлялись разделка свиных отрубов их обвалка жиловка а также измельчение мяса температурный режим согласно имеющемуся термометру составлял +209С при нормативе не выше +12С 5 на предприятии не обеспечен должный контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции 6 на момент проведения проверки 06052021 имеющийся в производственном помещении цеха мясопереработки умывальник для мытья рук не оборудован устройствами для вытирания и или сушки рук что препятствует соблюдению работниками правил личной гигиены 7 на предприятии не установлена периодичность проведения дезинсекции и дератизации производственных помещений в том числе убойного цеха и цеха мясопереработки документы подтверждающие осуществление указанных мероприятий не представлены отсутствуют 8 на предприятии не обеспечено соблюдение установленной периодичности контроля вырабатываемой и выпускаемой в обращ ... Подробнее..