Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: в журнале бракеража пищевых продуктов лицей и продовольственного сырья нет отметки результатов органолептической оценки времени поступления конечный срок реализации и время реализации отсутствует инструкция по обработки яиц производственные ванны присоединены к канализационной сети без учета воздушных разрывов что может способствовать загрязнению продукции и нарушению технологии обработки столовой посуды и кухонного инвентаря не обеспечены режимы мытья кухонной посуды в виду отсутствия 2х секционной моечной ванны и использование одних и тех же моек для мытья кухонной посуды и пищевых продуктов условия хранения плодоовощной продукции осуществляется в помещении овощного цеха на деревянных подтоварниках имеющих высоту от пола менее 15см и без гигиенического покрытия допускается хранение пищевых продуктов непосредственно на полу не во всех складских помещениях ведется контроль уровня влажности воздуха для хранения столовых приборов используются пластиковые кассеты что не позволяет проводить обработку путем прокаливания в жарочном шкафу отсутствует корректная инструкция по использованию дезинфицирующих средств с указанием концентрации и вида проводимых работ у сотрудницы пищеблока отсутствуют сведения о ревакцинации против дифтерии отсутствует прибор для измерения температуры готовых блюд и напитков что не позволяет обеспечить контроль за режимом термической обработки и на раздаче готовых блюд ... Подробнее..