Выявленные нарушения: Инвентарь используется не в соответствии с маркировкой Так помидоры для готового холодного блюда обеда «салат с помидорами» режут на доске с маркировкой «ОС» овощи сырые при наличии разделочной доски с маркировкой «Салат» Принята хлебобулочная продукция хлеб пшеничный ржанопшеничный батон нарезной производства ООО «Гольфстрим» по накладной 06 от 10062021г без маркировочных ярлыков производителя Кухонный работник привлечена к порционированию и раздаче блюд обеда в обязанности которого не входит данный вид деятельности Использование дезинфицирующих средств не в соответствии с инструкциями по применению Емкости с рабочим раствором дезсредств промаркирована без указания даты приготовления предельном сроке годности раствора Суточные пробы оставляют не от каждой партии приготовленных блюд выявлено их хранение в банках с не плотно закрытыми крышками Чистые банки для суточных проб в мокром виде Используются дезсредства не обладающие вирулицидным действием Выявлен 1 положительный смыв на БГКП Формально заполняется Журнала С витаминизации Выявлены нарушения условий хранения пищевых продуктов Не откорректирована Программа производственного контроля ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Пищеблоки работает на сырье нет полного комплекса цехов не внедрен ХАССП не заполняется «Журнал Здоровья» холвитрины буфетов не работают отсут бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха не полностью промаркирован уборочный инвентарь не упорядочено его хранение не полностью привит персонал пищеблоков не полностью промаркировано оборудование допущено совместное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции дезсредство используется не в соответствии с инструкцией не полностью маркируются емкости с рабочими растворами дезсредств не представлено меню дополнительного питания не правильно осуществляется «С» витаминизация суточные пробы оставляются с нарушением не проводится бракераж выпечной продукции собственного производства неправильно организован питьевой режим с использованием кипяченой воды открывающиеся окна не имеют защитных сеток перечень официально изданных санитарных правил приказов постановлений в Программе производственного контроля не откорректирован ... Подробнее..