Выявленные нарушения: 7042021г в 10ч00м на пищеблоке МБОУ Средняя школа 4 г Навашино юридический адрес Нижегородская область гНавашино ул 50 лет Октября 20 директором при организации питания не исполняются требования санитарного законодательства а именно Допускается использование столовой посуды тарелок со сколами разделочной доски «хлеб» с механическими повреждениями Посуда для приготовления пищи частично из алюминия Нарушено использование производственного инвентаря в соответствии с маркировкой творожная запеканка порционируется ножом с маркировкой «РВ» Отсутствует маркировка на мойках в заготовочном цехе Допускается хранение разделочной доски «СМ» совместно с разделочными досками для готовой продукции Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения продукции в низкотемпературных холодильных камерах Нарушается соблюдение правил личной гигиены при порционировании готовых блюд работник ТПФилиппова работала без перчаток На момент обследования установлено на стене заготовочного цеха овощного цеха потолке варочного цеха имеются дефекты отделки нарушающие проведение ежедневной влажной уборки обработку моющими и дезинфицирующими средствами часть стен и потолка в коридоре и заготовочном цехе покрыта плесенью На пищеблоке нарушено проведение ежедневной влажной уборки в углах пыль между стеной и мойками в мойке паутина На момент обследования установлено что в складском помещении для хранения овощей нарушаются условия хранения овощей при температуре +210С хранилась морковь условия хранения по маркировочному ярлыку 00 10С капуста условия хранения по маркировочному ярлыку 00 10С лук условия хранения по маркировочному ярлыку +60С картофель условия хранения по маркировочному ярлыку +4 +60С Не обеспечены горячей водой умывальные перед обеденным залом умывальник в туалете для персонала пищеблока На пищеблоке не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП ... Подробнее..