Выявленные нарушения: 1 Не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции а именно отсутствуют суточные пробы за 05072021 обед «поджарка из рыбы» за 07072021 завтрак «яйцо вареное» что является нарушением требований ст 17 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8110 СанПиН 232359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В ходе проверки нарушение устранено суточные пробы отбираются от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранятся не менее 48 часов2Отсутствует информация о предельном сроке годности на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Сульфохлорантин Д» при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством что является нарушением требований ст 17 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п46 СанПиН 232359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В ходе проверки нарушение устранено информация о предельном сроке годности указывается на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 В МБОУ Школа 27 на момент проверки в холодильном шкафу расположенном в складе сухих продуктов отсутствовал контрольный термометр что является нарушением требований п 1 ст 17 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз 6 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено в ходе проверки холодильный шкаф расположенный в складе сухих продуктов оборудован контрольным термометром2 разделочный инвентарь для готовой продукции в том числе гарнирная ложка хранится совместно с ножом для разделки сырых овощей что является нарушением п 1 ст 17 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз 2 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Нарушение устранено в ходе проверки разделочный инвентарь для готовой продукции хранится отдельно от разделочного инвентаря для сырой продукции3 инвентарь для готовой продукции за исключением разделочного инвентаря не промаркирован что является нарушением п 1 ст 17 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз10 п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи4 на момент проверки 04062021г в гигиеническом журнале в который должны быть занесены результаты осмотра работников занятых приготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний отсутствовала информация об указанном результате осмотра повара Улитиной что является нарушен ... Подробнее..