Выявленные нарушения: 1При рассмотрении результатов лабораторного исследования специалистами Управления выявлено нарушение технологии приготовления пищи что подтверждается экспертным заключением 0611701 от 16042021 и протоколом испытаний 1297112973 от 20042021 выданный ФБУЗ»Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» обед из трех блюд суп картофельный с бобовыми с мясом макаронные изделия отварные компот из смеси сухофруктов по результатам испытаний обед не соответствует требованиям п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» фактическая калорийность третьего блюда установленная лабораторным путем составляет 11608 что больше калорийности рассчитанной по утвержденному меню 10336+517 процент отклонений составляет 755 при норме + 5 по результатам испытаний белки + углеводы составляет 2902г при норме 2584г что является нарушением пункта 8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2При рассмотрении результатов лабораторного исследования специалистами Управления выявлено что изготовление продукции осуществляется не в соответствии с технологической картой что подтверждается экспертным заключением 0611701 от 16042021 и протоколом испытаний 12981 от 16042021 выданный ФБУЗ»Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» Печень тушеная в соусе дата изготовления 15042021 изготовленная ГКОУ Школаинтернат 39 пищеблок расположенный по адресу гНижний Новгород улИльинская22исследована на определение эффективности тепловой обработки мясной кулинарной продукции наличие пероксидазы в соответствии с МУ 12257291 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания» В готовом блюде печень тушеная в соусе обнаружена пероксидаза что не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологическ ... Подробнее..