Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Дезинфицирующие средства используются с нарушением инструкции по их применению На складе пищеблока лагеря дневного пребывания МАОУ «Михайловская СОШ» хранится пищевая продукция с нарушением условий хранения Изготовление кулинарного изделия блюда «плов из птицы» осуществлено с нарушением требований технологической карты бн «плов из птицы» приготовление осуществляется на электрической плите по технологической карте окончание приготовления должно осуществляться в жарочном шкафу что не позволяет провести термическую обработку блюда в полном объеме Не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов которые должны размещаться в месте их приготовления отсутствуют Дезинфекционные средства хранят не в упаковке производителя на момент обследования дезинфицирующее средство «хлормисепт Р» хранилось в упаковке от средства «дезхлор» В ходе нарушения устранены ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. Организацией при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрено и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP .2. Ежедневное меню на 04.02.2021 с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порций, вывешено в обеденном зале. В ежедневном вывешиваемом меню в обеденном зале не указывается калорийность порции.3. Согласно представленного примерного меню рацион питания не включены яйцо, сыр, молоко, творог, кисломолочные продукты..4. Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов. 5. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, частично не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.6. Часть столов и стульев в обеденном зале с повреждением покрытием ,что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.7. В представленном примерном меню в среду (1 недели) – картофельное пюре, для приготовления которого должна использоваться протирочная машина (данное оборудование в организации отсутствует.8. На момент проверки на раздаче находится непросушенная столовая посуда, визуально установлено наличие остатков воды.9. Нарушаются правила мытья посуды – мытье столовой посуды осуществляется совместно с кухонной посудой в 3-х секционной раковине.10. Программа производственного контроля разработана и утверждена директором образовательного учреждения, производственный лабораторный контроль не организован, договор на проведение лабораторных исследований не представлен. ... Подробнее..