Выявленные нарушения: 09062021г в 10 час 30 мин в ходе внеплановой выездной проверки ИП Кузнецова Любовь Борисовна на основании распоряжения 745ФСТР от 31052021г по месту фактического осуществления деятельности гПенза улКасаткина8 столовая МБОУ СОШ 8 г Пензы им НСПавлушкина выявлены нарушения требований санитарного законодательства а именно На момент проведения проверки в горячем цехе пищеблока посуда для приготовления первых и вторых блюд алюминиевая не выполнена из нержавеющей стали что является нарушением требований п29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
на момент проведения проверки в помещениях пищеблока установлено наличие насекомых тараканы на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха персоналом пищеблока не пройдено обследование на COVID19 перед началом смены ... Подробнее..

Выявленные нарушения: место приготовления холодных закусок в варочном цехе не оснащено бактерицидным оборудованием столовые приборы и тарелки на раздаче мокрые дезинфекция столовой посуды проводится 1 раз в неделю на применяемое дезинфицирующее средство «Никахлор» на рабочих местах отсутствует инструкция по применению дезинфицирующее средство используется неправильно после разведения подвергается повторному разбавлению водой что не предусмотрен официально инструкцией по применению журнал учета температуры и и влажности в складских поещениях ведется с нарушением не учитывается влажность воздуха
отделка потолка и стен в помещении холодильной камеры с повреждениями краска отслаивается отделка потолка в овощном цехе с повреждениями не работают раковины для мытья рук в овощном и мясном цехах не работает холодильник на складе в моечной кухонной посуды моечная ванна не оборудована душевой насадкой емкости для сырых продуктов с отбитой эмалью место приготовления холодных закусок в варочном цехе не оснащено бактерицидным оборудованием в овощном цехе хранились огурцы свежие и лимоны без маркировки столовые приборы и тарелки на раздаче мокрые дезинфекция столовой посуды проводится 1 раз в неделю на применяемое дезинфицирующее средство «Никахлор» на рабочих местах отсутствует инструкция по применению хранение верхней и санитарной одежды осуществляется в одном шкафу совместно нож от мясорубки не обработан качественно имеет остатки фарша салаты из свободного выбора блюд хранились на раздаче в заправленном виде без условий холода более 2 часов не оставлены суточные пробы от всех блюд свободного выбора часть банок для суточных проб с неплотно закрывающимися крышками
в гардеробе совместно хранятся одежда личные вещи и рабочая одежда персонала п 34 не регистрируются в журнал показатели влажности в складском помещении п38 отсутствуют инструкции производителя по использованию дезинфицирующих средств п45 суточная проба отобрана и хранится неправильно гуляш хранится в одной банке с гарниром макаронами ... Подробнее..