Выявленные нарушения: нарушения не выявлены ... Подробнее..

Выявленные нарушения: нарушение организации питания ... Подробнее..

Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806.
Выявленные нарушения: 1. Не обеспечено сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, а именно: в овощном цехе в картонной коробке хранились киви в количестве 2 кг, в овощном цехе в холодильнике в картонных кассетах хранилось яйцо в количестве 72 шт., что не соответствует пп. 7.9., 7.29. СП 2.3.6.1079-01, п. 9 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 (далее по тексту ТР ТС 021/2011), ст. 3 п/п. 4.1., 4.2, ст. 4 Технического регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) утвержденного Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881, ст. 4 Федерального Закона от 02.01.2000 г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
1. Не организован и не осуществляется производственный контроль, в том числе посредст-вом проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве и хранении продукции, что является нарушением п. 1.5., п. 2.1., п. 2.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее по тексту СП 1.1.1058-01), п. 10.2. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (далее по тексту СП 3.1.1.3108-13), что подтверждается следующими фактами: - В 2019 года на предприятии не осуществлялись (не организованы) лабораторные ис-следования блюд (при нормируемом проверке подлежат 30% от каждого вида блюд на наличие патогенных микроорганизмов 1 раз в 6 месяцев), что не соответствует п. 8.10. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза». 1. Не организовано проведение производственного контроля, включающего лаборатор ... Подробнее..