Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Столовая МБОУ гимназия 12 г Донецка расположенная по адресу Ростовская область г Донецк 3 квартал 10 не проводится контроль с целью минимизации риска теплового воздействия за температурой блюд на линии раздачи отсутствует термометр в нарушение требований п51 СанПиН 2324359020 при изготовлении готовых блюд не исключена возможность попадания посторонних предметов и частиц в пищу в варочном цехе рядом с технологическим оборудованием установлен письменный стол повара на котором хранятся канцтовары бумага личные вещи в нарушение требований п27 СанПиН 2324359020 нарушается технология приготовления салатов из капусты прошлого урожая не подвергаются термической обработке тк изготовление готовых блюд должно производится согласно технологической карты и в период после 1 марта овощи урожая прошлого года допускается использовать только после термической обработки Кроме того не соблюдаются требования по охлаждению третьих блюд компотов после приготовления горячий компот хранится на столе в варочном цехе в нарушение требований п 28 СанПиН 2324359020 нарушаются условия хранения суточных проб на момент проверки 12052021 в 11 час суточные пробы завтрака хранились на столе без холода приготовленные согласно журнала бракеража готовых блюд в 8 час 30 мин Кроме того салаты гарниры напитки отбираются в размере менее 100 гр при необходимом количестве не менее 100 гр в нарушение п8110 СанПиН 2324359020 не представляется возможным установить условия хранения пищевых продуктов в складском помещении один из термометров прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха находится в сухом состоянии в нарушении требований п 313 СанПиН 23243590202 Столовая МБОУ СОШ 13 г Донецка расположенная по адресу Ростовская область г Донецк пр Мира 57 не проводится контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия отсутствует термометр в нарушение требований п 51 СанПиН 2324359020 не проводится регулярна ... Подробнее..