Выявленные нарушения: 1 на момент проведения проверки 10062021 на хранении в холодильной камере предназначенной для хранения охлажденного мяса предприятия находилась обезличенная мясная продукция общим весом 117 кг На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка не представилось возможным документарно на бумажных и или электронных носителях установить изготовителя данной пищевой продукции а также место ее происхождения производства изготовления дату изготовления срок годности2 на предприятии должным образом не организован контроль за температурными показателями производственного помещения Так на момент проведения проверки 10062021 производственное помещение предприятия где осуществляется процесс переработки мясной продукции не оборудовано средствами для контроля температурного режима документы подтверждающие регистрацию температуры воздуха не представлены отсутствуют 3 в ходе проведения проверки установлено наличие на металлических частях несущих конструкций стеллажах холодильных камер предприятия а также на крюках для подвеса продукции говяжьих туш полутуш четвертин обширных участков коррозии что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей и создают угрозу контаминации обсеменения патогенной микрофлорой сырья и следовательно производимой пищевой продукции 4 на момент проведения проверки 10062021 планировка производственных помещений их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря тары Так мойка грязной тары используемой в процессе производства продуктов убоя осуществляются в отдельном помещении моечной при этом перемещение грязной тары и вынос чистой тары осуществляются через один вход выход что создает угрозу контаминации обсеменения патогенной микрофлорой используемой тары и следовательно выпускаемых в обращение продуктов убоя 5 на момент проведения проверки 10062021 в производственном помещении убойного пункта нож не испо ... Подробнее..