Выявленные нарушения: 1 в холодильной камере камера осадки колбас на момент проведения проверки 09042021 осуществлялось хранение оборотной тары используемой в процессе переработки мясного сырья Кроме того указанная тара не промаркирована ввиду чего не представляется возможным исключить ее использования для иных целей сбора твердых бытовых отходов биологических отходов Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о нарушении требований п 8 ч 3 ст 10 п 5 ч 1 ст 14 ч 3 ст 16 ТР ТС 0212011 и могут повлечь за собой контаминацию обсеменение патогенной микрофлорой выпускаемой в обращение продукции что создает условия для причинения вреда жизни и здоровью граждан2 на момент проведения проверки 09042021 не представлены отсутствуют документы подтверждающие проведение замены инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки туш по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут в нарушение требований п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 50 ТР ТС 03420133 на момент проведения проверки представлена «Программа производственного контроля ИП Воронкова АП Рязанская область г Шацк ул Карла Маркса за соблюдением требований к производству хранению транспортировке и реализации колбасных изделий копченостей замороженных полуфабрикатов во исполнение требований ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 утв ИП Воронковой АП далее по тексту Программа производственного контроля Согласно представленной Программе производственного контроля на предприятии установлена следующая периодичность проведения контроля за производимой мясной продукцией колбасные изделия копчености замороженные полуфабрикаты на микробиологические и химические показатели безопасности в соответствии ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 два раза в год При этом на момент проведения проверки 09042021 предоставлены протоколы лабораторных испытаний ФГБУ ЦНМВЛ Тульской испытательной лаборатории 4978 ТВ 4979 ТВ от 10042020 211199 ТВ от 18022021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г Москве» 425219 от 17012020 на выпускаемую в обращение продукцию на микро ... Подробнее..