Выявленные нарушения: Умывальные раковины в обеденном зале не обеспечены подводом горячей воды через смесители в производственном помещении к раковинам для мытья кухонной посуды и мытья рук персонала обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители вода подогревается электроводонагревателем «Аристон» на момент проверки водонагреватель неисправен и в кран поступает только холодная вода производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические отсутствует столешница из древесины твёрдых лиственных пород для работы с тестом Для приготовления блюд используется алюминиевая посуда 1 2 блюда Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не весь кухонный инвентарь промаркирован лопатка шумовка половникнарушены правила отбора суточной пробы в холодильнике имеются суточные пробы завтрака и обеда за 13042021 года в пробах завтрака отсутствует указанное в меню яблоко также указанные в меню сыр и батон хранятся вместе в одной емкости батон намазан маслом в меню завтрака 13042021 г масло сливочное отсутствует в медкнижке сотрудника пищеблока Исмаиловой ШР отсутствует подтвержденная информация о прививке от гепатита «В» отсутствует ведомость контроля за рационом питания гигиенический журнал сотрудников оформлен и ведется с нарушениями отсутствуют соответствующие графы подписи сотрудника пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ... Подробнее..