Выявленные нарушения: 1В фактическом меню масса порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы для возраста 711 лет в граммах занижена а именно 16032021 шницель мясной 80 гр17032021 котлета мясная 80 гр18032021 поджарка мясная 80 гр19032021 тефтели мясные 80 гр30032021 шницель мясной 80 гр02042021 котлета из мяса кур 80 гр02042021 поджарка из свинины 80 гр 2Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой приготовления блюд а именноТехнологическая карта кулинарного изделия блюда каша пшенная молочная расход сырья на 1 порцию соль в нетто 1 гр согласно меню требования соль отсутствует 0 гр технологическая карта кулинарного изделия блюда борщ с капустой картофелем мясом выход блюда на одну порцию 25012 гр расход сырья завышен 25020 гр согласно менютребования отсутствует сахар 0 гр Технологическая карта кулинарного изделия блюда плов выход блюда на одну порцию 50200 гр расход сырья на 1 порцию морковь 15 гр соль 4 гр согласно меню требования выход блюда 1300 гр занижен расход моркови 10 гр Технологическая карта кулинарного изделия блюда свекла отварная с маслом расход сырья на 1 порцию свекла 79 гр согласно меню требования занижен расход свеклы 63 гр Технологическая карта кулинарного изделия блюда суп картофельный с мясными фрикадельками выход блюда на 1 порцию 25250 согласно меню требования выход блюда занижен 25012 гр 3В основном меню питания на сутки вывешенном рядом с входом в обеденный зал не указана калорийность порций4На пищеблоке в помещении «кладовая для овощей» стены и потолки помещения имеют дефекты и повреждения следы протеканий отсутствует отделка допускающая влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля..
Выявленные нарушения: Выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля: предписание № 1098/18 от 20.12.2019 года из 10 пунктов не выполнено 4, 1. Не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур; 2. Производство готовых блюд не осуществляются в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть указана рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий; 3. Не обеспечено соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню; 4. Не выполнена отделка стен в коридоре, находящиеся между первым и вторым этажом (лестничный переход) допускающие проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств; ... Подробнее..