Выявленные нарушения: При изготовлении блюд не соблюдена последовательность и поточность технологического процесса для обработки сырой продукции свежие помидоры использовалась моечная ванна предназначенная для мытья кухонной посуды для мытья овощей не использовались дуршлаги или сетки
Хранение пищевой продукции осуществлялось не в соответствии с требованиями п9 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именно пищевая продукция яблоки мясо говядины находящиеся на хранении не сопровождались информацией маркировочные ярлыки об условиях хранения сроке годности данной продукции
п32 СанПиН 2324359020 обработка разделочного инвентаря проведена некачественно в смывах с разделочного ножа с маркировкой «мясо сырое» обнаружены бактерии группы кишечной палочки
Не проведена регистрация температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании холодильники 1 2 3 19062021 г 21062021 г
Обработка разделочного инвентаря проведена некачественно в смывах с разделочного ножа с маркировкой «мясо сырое» обнаружены бактерии группы кишечной палочки ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: изготовление продукции поваром производится не по технологической карте в соответствии с технологической картой 3 салат из свежих огурцов должен изготавливаться из огурцов с очищенной кожицей фактически кожица не очищена в соответствии с технологической инструкцией бн номер рецептуры 23 рассольник «Ленинградский» приготовлен без добавления сметаны предусмотренной технологической инструкцией
не осуществляется контроль и регистрация в журнале влажности в складском помещении прибор для определения влажности в нерабочем состоянии ткань сухая
в младшей дошкольной группе посуда не высушена гастроемкость для салата емкость для хлеба мокрые перед раздачей Отсутствуют условия для сушки посуды кастрюли гастроемкости емкости для хлеба
в дошкольных группах на ёмкостях с раствором дезинфицирующего средства для дезинфекции посуды на ёмкостях для дезинфекции ветоши во всех группах и пищеблоке отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
на раздаче пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд
в групповых в ежедневном меню отсутствуют сведения о калорийности порции
не представлена личная медицинская книжка Расторгуева АИ рабочий по обслуживанию здания с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе Во всех медицинских книжках отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 2020г
хозяйствующий субъект школа не имеет самостоятельную территорию через территорию школы осуществляется проход персонала и посетителей больных в помещение фельдшерскоакушерского пункта который располагается в этом же здании
для работы с тестом отсутствует стол со столешницей выполненной из дерева твёрдых лиственных пород
отсутствует цех зона для приготовления холодных блюд приготовление осуществляется в овощном цехе не ... Подробнее..