Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовитель ООО Общепит не поддерживает процедуры Процедура 8 Содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции своевременно не проводятся ремонтные работы по восстановлению покрытия потолка в мясном цехе На потолке следы отслаивающейся краски
Канализационное оборудование в мясном цехе не спроектировано и выполнено так что не исключает риск загрязнения пищевой продукции Прокладка внутренних канализационных сетей проведена под потолком мясного цеха
ООО Общепит не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП Протоколы исследований условий труда в соответствии с номенклатурой факторов производственной среды и трудового процесса освещение микроклимат шум вибрация не представлены отсутствуют за 2019г 2020г текущий период 2021г протоколы за качеством используемой водопроводной воды из распределительной сети за 2019г 2020г за качеством используемых для уборки дезинфицирующих растворов не представлены отсутствуют 2019г 2020г текущий период 2021г
В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников Баяндина ОЮ повар последняя ревакцинация октябрь 2008 г Боксгорн ГС пекарь отсутствие сведений о вакцинации Скутин ААгрузчик отсутствие сведений о вакцинации Доможирова ИА мойщица посуды отсутствие сведений о вакцинации Федина ЛЮ продавец отсутствие сведений о вакцинации Подкина НЛ продавец последняя ревакцинация апрель 2012 г Кулагина МС повар последняя ревакцинация март 2000 г Медицинские отводы или отказы о проведении прививок данным сотрудникам отсутствуютВ рамках национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям П ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Не разработана не внедрена не поддерживается процедура проведения уборки а именно для уборки производственных столов нет уборочного инвентаря для каждого производственного помещения нет достаточного количества ветоши не разработан порядок проведения уборок на пищеблоке
Нарушены требования к производственным помещениям в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции а именно на открытой двери в процессе работы пищеблока отсутствует защитная сетка от насекомых при этом на пищеблоке на момент проверки обнаружены мухи
Нарушены условия хранения продовольственного сырья Крупа рис шлифованный сорт первый Сахар белый кристаллический свекловичный Крупа гречневая ядрица быстроразвариваюшаяся при относительной влажности не более 70 фактическое хранение осуществлялось при влажности 82
Нарушены общие санитарноэпидемиологические требования к предприятиям общественного питания а именно нет достаточного оборудования для соблюдения технологии обработки овощей при приготовлении холодных закусок салатов моечных ванн производственных столов Нет достаточного количества сушек для посуды В неисправном состоянии находится посудомоечная машина
В медицинских книжках у Кролевой АВ нет данных о вакцинации против гепатита А У Кунгурцевой ЛВ и Мазуренко ИД нет данных о завершении вакцинации против геппатита А у Ефимовой СН нет данных об антителах к гепатиту А либо об завершении вакцинации У Русиновой НВ сделана одна запись о вакцинации против гепатита В то невозможно определить законченность вакцинации
Нарушены требования к маркировке емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств а именно нет даты приготовления раствора на емкости
На пищеблоке используется посуда для приготовления блюд из алюминия при необходимости использования посуды из нержавеющей стали
Нарушены требования к проведению дезинфекции столовой посуды в пищеблоке не проводится полное погружение в дезинфицирующий раствор столовой посуды чайной посуды
Результаты микроби ... Подробнее..