Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: При анализе программы производственного контроля утвержденной директором СМБУ «Детское питание» и протоколов лабораторных испытаний воды из разводящей сети 2020 г 2021 г установлено что не проводятся лабораторные испытаний по органолептическим санитарно химическим показателямПри анализе штатного расписания сотрудников пищеблока МКОУ СОШ 31 и отчетов по охвату горячим питанием директором МКОУ СОШ 31 установлено что в 2021 году с января по апрель количество детей получающих горячее питание составляет от 561 до 565 человек и штатного расписания сотрудников 7 человек количество сотрудников недостаточно в соответствии с требованиями Раздела 6 Таблицы 619 для работы пищеблока на сырье и полуфабрикатах и численности питающихся детей от 400 до 7000 человек количество сотрудников пищеблока должно соответствовать 1 человек на 70 питающихсяСотрудники вакцинированы не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям Отсутствуют сведения о гигиеническом обучении и аттестации у сотрудника машинист моечной машины Сотрудники администратор дата приема на работу 15092020 г машинист моечной машины дата трудоустройства 12032021 г приняты на работу без обследования брюшной тиф бактериологического анализа информация о прохождении отсутствуетСотрудниками пищеблока не соблюдаются привила личной гигиены а именно в складском помещении допускается хранение личных вещей сотрудников икона крем для рук лак для волос папки с документами На мармите охлаждаемом прилавке не осуществляется контроль температурного режима контрольный термометр отсутствует Для учащихся 12 лет и старше масса порций в зависимости составляет Каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо 5375г при требуемом 200 250г Закуска холодное блюдо салат овощи и тп 50 г при требуемом 100 150г Первое блюдо 200г при требуемом 250 300г Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 75125г при требуемом 100 120 Гарнир 150г при требуемом 180 230На хранении в средне ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Нарушена поточность технологических процессов последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения пищевой продукции а именно на момент обследования в овощном цехе вторичной обработки допускается хранение сырья неочищенных овощей лук В двухнедельное меню для детей 711 лет масса порций в зависимости составляет Каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо 60200г при требуемом 150200 г Закуска холодное блюдо салат овощи и тп 50 г при требуемом 60 100г Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 50125г при требуемом 90 120гСуммарные объемы завтраков не соответствуют требованиям в пятый день шестой день и составляют 455465 при требуемом не менее 500 граммовДопускается использование пищевого сырья неочищенные лук капуста в столовой работающей на полуфабрикатахПри анализе личных медицинских книжек прививочных сертификатов сотрудников установлено что вакцинация сотрудников организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям
Не обеспечено хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции в условиях обеспечивающих защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ предотвращение их порчи а именно на момент обследования осуществляется хранение пищевых продуктов яйцо консервы сок в коридоре перед холодильной камерой используемом при загрузке поступающих на пищеблок пищевых продуктов Фото 34 мясо замороженное хранится в среднетемпературной морозильной камере Количество сотрудников пищеблока не соответствует требования число работающих на пищеблоке в соответствии со штатным расписанием 8 человек число обучающихся 511 классов 902 человека согласно справке об охвате питанием при требуемом не менее 10 сотрудниковВ двухнедельное меню для детей 12 лет и старше Масса порций в зависимости составляет Каша или овощное или яичное или творожно ... Подробнее..