Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Пол имеет механические повреждения в виде сколов плитки выбоин у умывальных раковин при столовой на пищеблоке в зоне моечных ванн для стаканов Стена у ванн для мытья стаканов имеет повреждения керамической плитки частичное отсутствие плиткиОтсутствуют воздушные разрывы между моечными ваннами и приемной воронкой канализации в мясном цехе в цехе овощи у моечной ванны для кухонной посуды у моечных ванн для стакановВыявлено нарушение требования к знаку о запрете курения обозначающему территории здания и объекты где курение запрещено и к порядку его размещения а именно нет знака о запрете курения при входе на территории организацииТехнологические карты не утверждены руководителем организации Изготовление продукции производится не по техникотехнологическим картам а именно в объеме проведенных испытаний В пробе 11796 Обед 1 ребенка содержание жира фактически составило 1884 гр при норме согласно ТТК 3080 гр 3407 гр энергетическая ценность фактически составила 1060 ккал при норме согласно ТТК 112754 ккал 124623 ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 11796 от 24062021 г и экспертным заключением 11796 от 24062021 г В пробе 11858 Компот из изюма содержание аскорбиновой кислоты витамин С составило 91±04 мг при норме согласно ТТК не менее 50 мг что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 11858 от 24062021 г и экспертным заключением 11858 от 24062021 г Моечные ванны для мытья кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в мясном цехе в цехе овощи над моечной ванной для кухонной посуды над моечными ваннами для стакановВ складе для хранения яиц отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздухаВ меню вывещенном в зале отсутствует информация о витаминизации третьих блюд аскорбиновой кислотой пищевая добавкаВ ходе рассмотрения примерного 18ти дневного меню установлено что на завтрак в 7й день меню второе блюдо котлета Богатырская технологическая карта 60 не ... Подробнее..

Причина проверки: на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора.
Выявленные нарушения: Не предоставлены товарнотранспортные накладные на продукциюТазобедренный отруб бк говядина замороженная дата выработки 23032021 в кол 6 кг 760 гр срок годности не более 6 месТазобедренный отруб бк говядина замороженная в кол 5 кг 940 гр дата выработки 10032021 г срок годности не более 6 мес Согласно ст5 п3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукцииОтходы собираются в алюминиевые фляги без крышек полиэтиленовые пакеты без маркировкиСогласно ст16 п3 отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкостиСогласно п217 СанПиН 2324359020 сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территорииповтор ст5 п3 ТР ТС 0212011 СП 2324359020 п 22 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаютсяЗона для приготовления ... Подробнее..