Выявленные нарушения: При осмотре помещений туалет для сотрудников плитка над ванной отсутствует мясной цех плитка на стене повреждена что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь поврежденийТР ТС 0212011 п14 ст5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекцииФотография 123
При рассмотрении гигиенического журнала для работников пищеблока установлено на момент проведения проверки 16042021 на пищеблоке работает 8 человек в гигиеническом журнале имеется информация о четырех сотрудниках что является нарушением п222 СанПиН 2324359020 Медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену<13> Приказ Минздрава России от 05082003 N 330 О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебнопрофилактических учреждениях Российской Федерации зарегистр ... Подробнее..