Выявленные нарушения: На момент обследования 06042021 г с 900 до 1500 на пищеблоке МБОУ СОШ 1 с Петрокаменское обнаружено Отсутствует маркировка на производственной таре с наименованием изготовителя и датой выработки на пищевых продуктах крупа ячневая манная перловая пшено горох на сухофрукты изюм курага шиповник на фрукты яблоки бананы на складе что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются
Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 98412 от 14 апреля 2021г выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г проба 8412 2блюдо запеканка творожная 150гр не соответствуют требованиям техникотехнологической карте по показателям Белки 171± 08г на порцию при норме 25266г на порцию Сухие вещества 617± 07г на порцию при норме 6727472г на порцию что является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных и ... Подробнее..