Выявленные нарушения: На пищеблоке не обеспечены необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий гарантирующие их качество и безопасность для здоровья потребителей а именно при проведении лабораторного контроля готовой продукции перед раздачей детям на микробиологические показатели установлено проба гарниррис отварной с овощами дата изготовления 02062021 г 1320 ч срок годности 6 часа не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
Учреждением нарушаются требования к соблюдения санитарных правил а именно проба П24002 смыв с чистых стаканов на пищеблоке показатель БГКП не соответствует требованиям НД результат обнаружен рост БГКП величина допустимого уровня отсутствие что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний П2400 от 10062021г
Не представляется возможным оценить результаты осмотра работников столовой ЗОЛ Чайка ООО КорпусГрупп Урал на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний поскольку гигиенический журнал заведен не по форме в журнале отсутствуют графы
Примерное двухнедельное меню не содержит информацию по содержанию минеральных веществ витамин что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 приложению 10 табл1В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного меню включающего горячее питание ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: На момент проверки 09062021 в столовой 24 не соблюдается и не поддерживаются процедуры по проведения контроля за продовольственнымпищевым сырьем а именно не представлен журнал скоропорта на пищевую продукциюсырье мясорыба молочная продукция что является нарушением пп4п3 ст10ТР ТС 0212011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля
В овощном цехе ванны устарели имеются ржавчины что подтверждается фотоснимком и является нарушением п29 СП 2324359020 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
В овощном цехе моечные ванны являющие источниками влаги не оборудованы локальной вытяжной системой что является нарушением п 213 СП 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
На момент проверки 09062021 в 1030 в бракеражно ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Личные карточки выдачи средств индивидуальной защиты маляра Путиловой ММ маляра Ковалевской НА электромонтера Гудочкина ЛИ электрогазосварщика Сыромятникова ДГ не содержат информации о датах выдачи СИЗ данному работнику Нарушение п 13 «Межотраслевых правил обеспечения работников специальной одеждой специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты» утв Приказом Минздравсоцразвития РФ от 01062009 N290н ст 212 ТК РФУказанное нарушение содержится в п 4 проверочного листа 30
Согласно лучной карточке выдачи СИЗ электромонтера Гудочкина ЛИ работнику выдано Костюм хбБотинки юфтевыеСогласно п 189 Типовых норм бесплатной выдачи специальной одежды специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам сквозных профессий и должностей всех видов экономической деятельности занятым на работах с вредными и или опасными условиями труда а также на работах выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением утв Приказом Минтруда России от 09122014 N 997н электромонтеру положено Костюм для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий или Халат и брюки для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий Сапоги резиновые с защитным подноском Перчатки с полимерным покрытием или Перчатки с точечным покрытием Боты или галоши диэлектрические дежурные Перчатки диэлектрические дежурные Щиток защитный лицевой или Очки защитные Средство индивидуальной защиты органов дыхания фильтрующееТаким образом Гудочкину ЛИ не выданы Перчатки с полимерным покрытием или Перчатки с точечным покрытием Щиток защитный лицевой или Очки защитные Средство индивидуальной защиты органов дыхания фильтрующееСогласно личным карточка выдачи СИЗ маляров Ковалевской НА и Путиловой ММ им выдано Костюм Ботинки полуботинкиСогласно п 40 Типовых норм бесплатной выдачи специальной одежды специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам сквозных профессий и должностей всех видов экономической деятельности заняты ... Подробнее..

Выявленные нарушения: "При проведении проверки 03.01.2020 на пищеблоке ДОК ""Баранчинские огоньки"" в овощном цехе отсутствует маркировка на доске для овощей сырых, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.6.Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""X"" - хлеб, ""зелень""; СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования""п.4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: ......- разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"", ""Г"", ""З"", ""Х"", ""сельдь"";
"Столовая ДОК ""Баранчинские огоньки""(622000, г. Нижний Тагил, , ) При проведении проверки 03.01.2020 на пищеблоке ДОК ""Баранчинские огоньки"" нарушаются правила мытья кухонной посуды, а именно: в раковине для ополаскивания кухонной посуды остатки вареной моркови, лука, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.13.Оборудование, к ... Подробнее..