Выявленные нарушения: При проведении санитарноэпидемиологической экспертизы 22042021 г с 0950 до 1130 в столовой ИП Азикова ТС по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 установлено при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель Столовая ИП АЗИКОВА ТАТЬЯНА СЕРГЕЕВНА по адресу г Екатеринбург Крауля ул 7 не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП а именно процедуру 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля а именно изготовитель не осуществляет производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля в том числе исследование смывов с оборудования инвентаря и рук персонала на БГКП иерсинии яйца гельминтов с периодичностью 1 раз в год исследование питьевой воды из разводящей сети 1 раз в год на момент проведения надзорного мероприятия протоколы лабораторных исследований смывов с поверхностей воды из разводящей сети за 2020текущий период 2021г отсутствуют не представлены процедуру 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции а именно в складском помещении не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и относительной влажности так как на складе используется неисправный психрометр что не позволяет соблюдать условия хранения пищевой продукции в помещении фотоматериалы прилагаются процедуру 8 содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно внутренняя отделка производственных помещений предприятий общественного питания имеет повреждения в горячем мясорыбном хлебобулочном цехах зафиксирован дефект потолочного и настенног ... Подробнее..