Выявленные нарушения: п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 обследование технического состояния системы вентиляции не проведено в течение последних 10 лет п 25 СанПиН 2324359020 табл 618 раздела VI СанПиН 12368521 изза отсутствия на пищеблоке отдельных моечных ванн для посуды фактически для мытья посуды и обработки сырых продуктов используются одни и те же общие две моечные ванны таким образом нарушена поточность технологических процессов и не исключены встречные потоки сырья использованной и чистой посудыне по назначению указанному в рабочей инструкции не хватало ванны для мытья в половинной дозировке моющего средства отсутствовала душевая насадка с гибким шлангом для ополаскивания посуды п 812 приложения 10 табл 3 СанПиН 2324359020 в работающей только в первую смену школе для обучающихся 14 классов не предусмотрен завтрак выдается сразу обед п 812 приложение 9 табл 1 приложения 7 табл 2 СанПиН 2324359020 в основном меню обедов для детей 711 лет объем выход вторых мясных и рыбных блюд 80 г котлеты рыба припущенная ниже гигиенического норматива для детей данной возрастной группы 90120 г при этом превышен гигиенический норматив по кондитерским изделиям исходя из нормируемой доли обеда 35 от суточной физиологической нормы ребенка среднесуточным набором пищевой продукции предусмотрено 35 от 10 г кондитерских изделий то есть 35 г в то время как в основном меню кондитерских изделий печенье вафли шоколад предусмотрено в среднем 14 г на 1 ребенка в обед п28 п 812 п814 приложения 8 СанПиН 2324359020 в основном меню обедов не указаны номера рецептур блюд в соответствии со сборниками рецептур наименования некоторых блюд в основном меню и в технологических картах ТК не соответствуют например в основном меню «салат из свежей капусты» «кисель» а в ТК «салат из белокочанной капусты» «кисель из концентрата плодового и ягодного» что говорит о недостаточном контроле за соответствием блюд технологической документации п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 к работе в лагере планируется пе ... Подробнее..