Выявленные нарушения: п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 зона участок и размещенное там оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла в производственном помещении пищеблока не оборудована локальной вытяжной системой вытяжной вентиляции устранено до окончания проверки не проведено обследование технического состояния вновь установленной системы вентиляции перед вводом в производственном помещении пищеблока с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха п 38 п 864 приложение 2 СанПиН 2324359020 в морозильной камере предназначенной для хранения замороженной рыбы в день проверки 19052021 отсутствовал термометр в 2021 году не проводилась ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в указанной морозильной камере на бумажном и или электронном носителях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов п 310 СанПиН 2324359020 при проверке не соблюдалась рабочая инструкция для мытья посуды вывешенная на рабочем месте моечные ванны с моющими средствами определенной дозировки фактически использовались не по назначению указанному в рабочей инструкции не хватало решеток для просушивания чайной посуды нарушение устранено до окончания проверки п 51 п 52 СанПиН 2324359020 не используются термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия нарушение устранено до окончания проверки п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 в личной медицинской книжке работника школы завхоза Мищенковой ЯИ допущенной к работе с 11052021 в тч на пищеблоке за период с 11052021до 19052021 отсутствовали сведения предусмотренные п12 Перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г 825 Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении наци ... Подробнее..