Выявленные нарушения: Ответственность за выявленные нарушения несёт Общество с ограниченной ответственностью «Исток»1 Не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points а именно не обеспечена последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства не осуществляется контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции2 Не определён перечень опасных факторов перечень критических контрольных точек процесса производства параметры показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления3 Планировка производственного помещения не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций не исключает встречных или перекрёстных потоков продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции4 Мясная продукция хранится без указания информации об условиях хранения и сроков годности5 В производственном помещении хранятся материалы не использующийся при производстве пищевой продукции6 Отсутствуют промаркированные закрываемые ёмкости для сбора отходов образующихся в процессе производства
Ответственность за выявленные нарушения несёт Общество с ограниченной ответственностью «Исток»7 Полотно пилы используемой в процессе распиловки туш подвергается санитарной обработке в конце рабочей смены8 Упаковочный материал хранится в производственных помещениях9 Мясная продукция хранится вплотную к стенам холодильной камеры10 Отсутствует стерилизатор или специально отведённое место для хранения ножей11 Полиэтиленовые пакеты для биологических отходов запо ... Подробнее..