Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: пп 510 511 фактически ополаскивание посуды горячей проточной водой не ниже 65 С не проводится 611 Производство не всех блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами запеканка пудинг котлета геркулесовая каша п 622 Фактический рацион частично соответствует утвержденному примерному меню п 625 допускается использование запрещенных пищевых продуктов п 23 приложения 7 к СанПиН 245240908 «пищевые продукты не предусмотренные приложением 9» в соответствии п 6 приложения 9 к СанПиН 245240908 «Кисломолочные напитки 25 32 жирности» Фактически на момент проверки доставлен продукт йогуртный с мдж 12 выработанный по ТУ 105156045182553152017 Продукты растительнокисломолочные П89 Для обработки сырой птицы не выделен отдельный разделочный инвентарь П 810 Рыбу размораживают не в воде при температуре не выше +12 С с добавлением соли п813 Фрукты включая цитрусовые промывают однократно 822 гарнир из макаронных изделий промывается 145 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается время поступления сырья П148 В Журнале витаминизации третьих и сладких блюд зафиксировано введение 0008г аскорбиновой кислоты в чай компот на 20 учащихся что не соответствует Инструкции 97872 от 06061972г к приказу МЗ СССР 695 от 24081972г «По проведению Свитаминизации питания» 50 мг для детей 612лет П146 в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указан вес порционных блюд ... Подробнее..