Выявленные нарушения: На момент проведения обследования обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами не проводится соответствующая инструкция по обработке посуды не оформлена в нарушение п 23 СП 3124359820 На пищеблоке учреждения нарушается поточность технологических процессов при обработке сырой и готовой продукции так как нет четкого разграничения участков обработки вышеуказанной продукции изза неверной расстановки оборудования разделочных столов в нарушение пп 25 27 СанПиН 2324359020 На пищеблоке учреждения отсутствует раковина для мытья рук персонала в нарушение п 34 СанПиН 2324359020 Инструкция по обработке яйца не соответствует используемому дезинфицирующему средству в нарушение п 27 СанПиН 2324359020 При исследовании блюд школьного завтрака на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия каша гречневая рассыпчатая» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю жир снижение на 87 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 14 что является нарушением ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 28 СанПиН 2324359020 ... Подробнее..