Выявленные нарушения: 1Не обеспечен надлежащий производственный контроль за соблюдением режима обработки кухонной посуды в столовой оздоровительного учреждения согласно протокола лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 1429 в смыве отобранном 28062021 доски для масла сливочного обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП при гигиеническом нормативе не допускается
2Не обеспечен надлежащий производственный контроль за соблюдением правил личной гигиены персоналом столовой согласно протокола лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 1429 в смыве отобранном 28062021 со спецодежды помощника повара Смирновой В В обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП при гигиеническом нормативе не допускается
3Отсутствует надлежащий контроль за проведением противоэпидемических мероприятий в условиях сохранения рисков распространения COVID19 в 2021 году так 28062021 водительэкспедитор поставщика ЗАО «АТРУС» производил разгрузку молочной продукции в складские помещения столовой без защиты органов дыхания маской и без перчаток
4Эксплуатация бактерицидной установки в холодном цехе столовой осуществляется без учета инструкции по эксплуатации без надлежащего расчета необходимого количества бактерицидных установок для обеззараживания воздуха в холодном цехе
5При изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность так 28062021 запасы овощей в сетках и мешках капуста картофель лук морковь хранились непосредственно в овощном цеху запас капусты в сетке хранился в производственной мойке ванне предназначенной для проведения производственных операций по обработке овощей при этом овощи хранились с нарушением температурных условий установленных нормативными документами для хранения овощей
6 Допускается прием от поставщиков в столовую овощей и зелени укроп при отсутствии маркировки и сведений об оценке подтверждении соответствия предусм ... Подробнее..