Выявленные нарушения: 1Обеспечить в разработанном меню суточную потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах в соответствии с нормативами указанных Приложении 10 СанПиН 23243590202Соблюдать массу порции блюд согласно согласованному ежедневному меню в соответствии с нормативами указанных Приложении 9 СанПиН 23243590203Разработать и внедрить в работу производственный контроль основанный на принципах ХАССП4п2461 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020 ст10 ст14 ТР ТС 0212011 отсутствуют цеховые деления пищеблок состоит из одного помещенияна пищеблоке по адресу г Тутаев ул Казанская д24 запрещено работать на сырье в виду недостаточной площади и недостаточного количества производственного оборудования Работа на данном пищеблоке может проводиться только на полуфабрикатах высокой степени готовности ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: на день контрольнонадзорного мероприятия ежедневное меню не соответствует представленному утвержденному меню для двух возрастов что является нарушением п814 СанПиН 2324359020 в утвержденном меню в возрастной категории детей 711 лет масса порции блюд второе блюдо не соответствует нормируемым значениям указанных в Приложении 9 СанПиН 2324359020 согласно представленному ежедневному меню на 08022021г в зависимости от возрастной группы детей утвержденный директором ООО «Вегас» Кузнецовой В Н суточная потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах не соответствует нормативам указанных Приложении 10 СанПиН 2324359020Пищеблок для технологического процесса приготовления пищи г Тутаев ул Казанская д24 п 21 СанПиН 2324359020 п 2 ст10 ТР ТС 0212011 отсутствует производственный контроль основанный на принципах ХАССП п2461 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020 ст10 ст14 ТР ТС 0212011 отсутствуют цеховые деления пищеблок состоит из одного помещения п 32 СанПиН 2324359020 производственные столы используются не по назначению стол с маркировкой кура стоят кастрюли нарезанные овощи электоборудование разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции ножи доски хранятся совместно мойка столовой и кухонной посуды проводиться совместно п2462 СП 24364820 п7 ст17 ТР ТС 0212011 в помещении склада хранится сыпучая продукция мука различные макаронные изделия консервированный горошек сахар и тд на всей этой продукции в инструкции требуются определенные условия хранения те определенная относительная влажность воздуха и температура хранения а в данном помещении отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха п32 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Сгущенка» объем 380г используется для кулинарных изделий в составе которого присутствует заменитель молочного жира п22 СанПиН 2324359020 ст 39 ТР ТС 0212011 морковь репчатый лук картофель капуста отсутствуют маркировочные ярлыки производителя с указанием поставщика и срока годности продукта согла ... Подробнее..