Выявленные нарушения: 1 Допускается использование посуды из алюминия для приготовления блюд 2 Допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями на кухонной посуде в том числе на ведре для первых блюд имеются сколы3 В приготовлении блюд используется пищевая продукция мясо говядина бескостное замороженное Лопатка не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза в исследованной пробе мяса обнаружено КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов 59000 КОЕг при нормативе 10000 КОЕг что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО в УМР» 514 4 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей отсутствует информация о калорийности порции5 Не проводится ежедневное обеззараживание санитарнотехнического оборудования в соответствии с санитарными требованиями в смыве с барашка водопроводного крана овощного цеха обнаружены яйца аскарид что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО» 3179
1 Допускается использование посуды из алюминия для приготовления блюд2 В холодном цехе бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях облучательрециркулятор медицинский «Armed» СН111115 используется не в соответствии с инструкцией по эксплуатации ч1 ст 28 ч3 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 В приготовлении блюд используется пищевая продукция все виды овощей свежих без маркировки что является нарушением ч1 ст 28 ч3 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 819 п 2 Приложения 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 4 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции 4 В ежедневном меню основного организован ... Подробнее..