Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 поверхности столов моечных ванн и стены в производственных помещений имеют следы загрязнений Вентиляционные решетки грязные2 столовые приборы не просушены имеются капли воды3 содержание витамина А в исследованных пробах готовых кулинарных блюд «Каша из пшена и риса молочная жидкая «Дружба» «Салат из свеклы отварной с маслом растительным яйцом вареным» обед «Суп картофельный с фасолью обед» «Каша гречневая рассыпчатая обед»изготовитель ООО «КШСП» пищеблок на базе ГБОУ школы 560 Выборгского района СанктПетербурга дата изготовления 04022021г не соответствует технологическим картам кулинарных изделий блюд согласно п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
1В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви п34 однако верхняя одежда и личные вещи сумки хранились в шкафу совместно с санитарной одеждой2 В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции п8110 однако суточные пробы за 03022021 оставлены не в полном объеме отсутствует первое блюдо борщ с фасолью и третье блюдо какао с молоком3 В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах п45 однако для уборки помещений пищеблока использовалось средство Umade Универсал с проср ... Подробнее..