Выявленные нарушения: Используемый инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах что не соответствует
Не соблюдены нормы массы порций для детей возрастной категории 7 11 лет за исключением второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы гуляш мясной 5 день 80 г сосиска отварная 6 день 80 г рыба припущенная с овощами 8 день 80 г птица тушеная курица 80 г при норме 90120 г
Распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11 лет количество белков в рационе в среднем составляет 2901 г что не соответствует нормируемым показателям 154 1925 г ± 5 2021 г количество жиров в рационе в среднем составляет 4212 г что не соответствует нормируемым показателям 158 1975 г ± 5 2073 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 11849 г что не соответствует нормируемым показателям 67 8375 г ± 5 8794 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 96117 ккал что не соответствует нормируемым показателям 470 5875 ккал ± 5 61687 ккал
Нарушается маркировка разделочных столов используется один разделочный стол для обработки готовой продукции и обработки яйца что является нарушением п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Для сушки столовой имеется одна сушилка на 34 тарелки которая не вмещает необходимое количество посуды что является нарушением п 310 раздела III СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
По результатам протокола лабораторных исследований 2278 от 11052021 питьевая вода централизованного водоснабжения отобранная в кране на пищеблоке по санитарно химическим показателям не соответствует требованиям изложенным в таблицам 31 313 раздела III СанПиН 12368521Гигиенические нормативы и требования к обеспечению ... Подробнее..