Выявленные нарушения: 1Стол для работы с тестом выполнен из металла что не соответствует п 2462 СП 24364820 согласно которому производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород фото IMG20210603WA00242В нарушение требования п 32 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на момент проверки в овощном цеху совместно с разделочными ножами промаркированными ОС овощи сырые хранится нож разделочный с маркировкой МВ мясо варёное фото IMG20210603WA0018ipeg IMG20210603WA0021ipeg IMG20210603WA0028ipeg IMG20210603WA0030ipeg3 В мучном овощном мясорыбном горячем цехах используется посуда ёмкости без маркировки деформированные что противоречит требованиям п 2462 СП 24364820 фото IMG20210603WA0026ipeg IMG20210603WA0006ipeg IMG20210603WA0008ipeg IMG20210603WA0016ipeg IMG20210603WA0023ipeg4На момент проверки 03 июня 2021года суточная проба холодной закуски меню 711 лет ЛОЛ за 02062021 г салат «Буковина» отобран в объёме 64 грамм при норме не менее 100 грамм в нарушение п 714 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках медицинской организации должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции5Согласно протоколу лабораторных испытаний 5382 от 11 июня 2021 г массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Никалюкс 0015 » дата изготовления 03062021 г» отобранная на пищеблоке пришкольного лагеря дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу ЯмалоНенецкий автономный округ г Муравленко ул Нефтяников 85 составляет 0021±00005 при заявленной 001 ... Подробнее..