Выявленные нарушения: 1 Согласно п 2462 СП 24364820 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породНа момент проверки бак с горячей водой в мясной зоне пищеблока МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ находится в неудовлетворительном состоянии отлупилась краска что не подвергается качественной влажной уборке В МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ в МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объемной вместимости в литрах и или миллилитрахНа момент проверки в МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ холодильное оборудование для суточных проб не исправно дверца холодильника не закрываетсяНа момент проверки в складских помещениях для хранения продуктов МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ МБОУ СОШ 7 г Бирска МР Бирский район РБ МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ филиал МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ НОШ сБерезовка МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ МКОУ СОШ ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1. На момент проверки в морозильных камерах №№ 3,5 и № 4 обнаружены готовые нефасованные полуфабрикаты в полипропиленовых мешках и мясное сырье блоками соответственно, сложенные штабелями в непосредственной близости к стене оборудования. 2. На момент проверки обнаружено нарушение поточности технологических процессов в следующих направлениях: готовая продукция после изготовления с целью временного хранения в полипропиленовых мешках спускается по внутреннему лифту на первый этаж (сырьевой цех), проходит через сырьевой цех в морозильные камеры №№ 3,5, расположенные в проходной; с целью фасовки в потребительскую упаковку продукция в полипропиленовых мешках направляется по указанному пути в обратном направлении в зону фасовки; после завершения фасовки готовых изделий в потребительскую упаковку, продукция направляется по вышеуказанному пути в морозильные камеры №№ 3,5 до реализации по востребованию. 3. На момент проверки на средней полке трехярусных полок холодильной камеры сырьевого цеха обнаружены 4 бочка и 2 таза с разделанной мясной продукцией без крышек. На столе, на уровне колен оператора формовочного аппарата (оборудования для производства пельменей), обнаружена емкость с фаршем без крышки. 4. На момент проверки обнаружено нарушение целостности стен сырьевого цеха: на месте установки моечных ванн плитки отошли от стен, образуя зазоры, одна из плиток отлупилась. 5. На момент проверки под столом для приготовления ингредиентов, расположенного в зоне изготовления теста, обнаружено ведро, на 2/3 объема заполненная яичной скорлупой, не закрытая крышкой. ... Подробнее..