Выявленные нарушения: Внутренняя отделка производственных помещений складских помещений холодильных камер и санитарнобытовых помещений не позволяет качественно проводить ежедневную влажную убору обработку моющими и дезинфицирующими средствами внутренняя отделка стен потолков заменных оконных проемов полов требует восстановления обновления текущего ремонта На момент проверки не задействованы мясной цех цех первичной обработки овощей Требуется ремонт и оснащение современным технологическим оборудованием В горячем цехе часть конфорок электроплит требует замены тк поверхность неровная
Предприятием разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП но не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью требует доработка программы с учетом изменившихся санитарных правил и норм На линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюдВ холодильнике горячего цеха в пластмассовых ведрах в которых хранятся пищевые продукты не имеет маркировки разрешено для контакта с пищевыми продуктамиНарушаются правила товарного соседства и хранения продуктов в холодильных шкафах в горячем цехе В холодильнике с маркировкой яйцо обработанное хранится полуфабрикаты овощей картофеля В холодильнике с маркировкой фрукты и овощи свежие хранятся тесто молочные продукты кисломолочные продукты с просроченным сроком реализации йогуры остатки каши
На момент проверки в холодильнике в горячем цехе находятся пищевые продукты лук очищенный капуста морковь и продовольственном складе хранятся яблоки без маркировочных ярлыков без информации о товаре сведений об изготовителе его местонахождении составе продукта условий хранения срока годности и даты изготовления пищевой и энергетической ценности обозначения технических условий и без документов подтверждающих качество и безопасность То есть информация о товаре отсутствует полностью этикетки маркировочные ярлыки отсутствуют поэтому идентифицировать выше перечисленные дан ... Подробнее..

Выявленные нарушения: В ходе осмотра и анализа документов за период с 28.11.2019 г. по 06.12.2019 г. в Муниципальном унитарном предприятии «Межшкольный комбинат общественного питания» (далее МУП «МШКОП») по адресам фактического осуществления деятельности: 453315, Республика Башкортостан, г. Кумертау, село Ира, ул. 70 лет Октября, д. 33; 453308, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. 60 лет БАССР, д. 14, корпус А; 453300, Республика Башкортостан, г. Кумертау. ул. Советская, д. 9; 453307, Республика Башкортостан г. Кумертау, ул. Некрасова, д. 28; 453308, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. Мира, д. 3, корпус А; 453307, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. Горького, д.20; 453300, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. Комсомольская, д 21; 453301, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. Калинина, д. 11; 453303, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. Машиностроителей, д. 7, корпус Б; 453300, Республика Башкортостан, г. Кумертау, ул. Машиностроителей, д. 6А, выявлены нарушения п. 1 ч. 1, ч. 2 ст. 24 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09.12.2011 № 880, Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а именно: в питании учащихся использовались колбасные изделия, которые не прошли оценку (подтверждение) соответствия пищевой продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза в форме государственной регистрации, ... Подробнее..