Выявленные нарушения: 1 При обеденном зале столовой для мытья рук детей имеется умывальник 1 ед не оборудованный внутренним водопроводом бассейн и местной канализацией септик тогда как холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока умывальные перед обеденным залом2 Внутренняя отделка столовой стены окрашены полы имеют покрытие линолеум потолок побелен Состояние линолеума изношенное местами имеются дефекты и щели на стыках протерты что не позволяет проводить их качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств тогда как полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию 1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществляет повар в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2С до +6С2 В обеденном зале общедоступное место для родителей и детей отсутствует информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции3 Согласно представленного протокола лабораторных испытаний 120261280 от 12 апреля 2021г смывы на бактерии группы кишечной палочки БГКП 20 из них положительных 2 смыв с весов смыв с разделочного стола СП что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции оборудования инвентаря пищеблока4 Согласно санитарно эпидемиологическому заключению ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия в Яшкульском районе Анализ за ноябрь 2020 года предоставленной накопительной ведомости по расходу продуктов питания показал что не соблюдены нормы физиологических потребностей детей в энергии и пищевых веществах потребность одним учащимся в среднем по основным ... Подробнее..