Выявленные нарушения: Пищеблок МОУ «Шуйская средняя общеобразовательная школа 1» В овощном цехе ко второй ванне имеется подводка только горячей воды в раковине для мытья рук очень слабый напор горячей воды Конструкция имеющихся смесителей в овощном цехе в мясном цехе не исключает риск загрязнения пищевой продукции В овощном цехе отведение сточных вод от моечных ванн осуществляется в сливной трап Сливным трапом оборудован только овощной цех В мясорыбном и овощном цехах не установлены приборы для обеззараживания воздуха В горячем цехе и мясо рыбном цехе расстановка оборудования не предусматривает последовательность поточность технологических процессов имеют место встречные потоки сырой и готовой продукции Доска с маркировкой «ОС» имеет дефекты Алюминиевые покрытия столов столешницы в горячем мясорыбно и овощном цехах имеют вмятины и глубокие царапины покрытие стола для разделки теста столешница выполнена из прессованной фанеры Часть имеющейся посуды используемой для приготовления блюд выполнено из алюминия Стеллажи выполнены из материала не предусматривающего возможность их мытья и обеззараживания из не струганных досок Склады для овощей 1 и 2 не оборудован прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха В цехах и складских помещениях для отделки стен и потолков использована побелка материал не устойчивый к влажной уборке и дезинфекции потолки моечной и мясорыбного цеха подвесные в моечной имеются следы протечки на потолке панели потолка провисают в обеденном зале над входом на потолке визуально потемневшая побелка разводы черного цвета В складе хранения сухих продуктов овощном мясорыбном горячем цехах проходном помещении перед горячим цехом гардеробе для персонала нарушено гигиеническое покрытие стен потрескалась и отшелушивается краска вместе со штукатуркой на стенах в горячем цехе овощном цехе и моечной посуды местами отсутствует кафельная плитка Отсутствие кафельных плит на полу в мясорыбном и овощном цехах заделано цементом без окраски в стыках ... Подробнее..