Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: внутренняя отделка помещений «заразной» зоны бактериологической лаборатории ООО «Азбука Сыра» выполнена не в соответствии с их функциональным назначением и гигиеническими нормативами а именно поверхность стен пола потолков негладкая имеются сколы и трещины имеются щели на потолках и в кабельканалах места ввода инженерных коммуникаций в помещении для работы с ПБА бактериологической лаборатории ООО «Азбука Сыра» не герметичны фильтрующие элементы кондиционеров подвергаются очистке от механических частиц и дезинфекции 2 раза в год при норме не реже 1 раза в 3 месяца передаточное окно для приема материала располагается на высоте более 150 см от уровня пола в связи с чем сотрудник лаборатории прием материала осуществляется в вынужденном положении с вытянутыми вверх руками без визуального осмотра таким образом у сотрудника принимающего материал отсутствует возможность соблюдения мер предосторожности паровой стерилизатор автоклав сосуд работающий под давлением ненадлежащая эксплуатация которого может привести к взрыву в помещении установленный в помещении для обеззараживания технически не исправен а именно крышка автоклава находится в полуразобранном состоянии емкости с патологическими биологическими агентами не опечатываются не указано количество хранящихся ПБА на этикетках отсутствует дата лиофилизации пересева ПБА записи в форме 518у и форме 520у не совпадают длина плеча бактериологической петли используемой бактериологом для посева материала в боксированном помещении 88 см при норме не более 6 см у лицензиата ООО «АЗБУКА СЫРА» отсутствует необходимая для осуществления лицензируемого вида деятельности система производственного контроля не осуществляется контроль качества приготовления питательных сред и условий стерилизации определенных изготовителем стерилизация питательной среды RVS бульон проводится при температуре 121 С при необходимом градусе стерилизации 115 С среда ЛПС стерилизуется при температуре 112 С 12 минут при этом контроль стерилизации осуществляется ин ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг требующих представления указанного уведомления.
Выявленные нарушения: в камере хранения готовой продукции выявлены сыры на маркировке которых отсутствует информация о дате производства в количестве 24 кг
не проведен текущий ремонт и не проведена защита от осыпания частиц в продукцию на поверхностях производственных помещений в производственных складских помещениях и холодильных камерах местами со стен облупилась краска побелка местами облупилась камеры хранения готовой продукции корпуса 1 камера хранения сыра корпуса 2 подсобном помещении цеха сушки в помещении хранения сырья в магазине отсутствует проточная горячая вода раковина для мойки инвентаря ржавая
моечные ванны для мойки и дезинфекции не имеют отметок об объеме жидкости что не позволяет соблюдать технология приготовления рабочего раствора дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией изготовителя дезинфицирующего средства при проведении оценки подтверждения соответствия декларировании продуктов сыроделия для переработки сыры «Для плавления» «Масса сырная» по СТО 278591300062018 «Продукты сыроделия для переработки Технические условия» не сформированы доказательные материалы подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов а именно декларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUАД17В0066919 дата регистрации 06052019 г принята на основании протокола испытаний 1096 от 26042019 г выполненного испытательной лабораторией ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации метрологии и испытаний в Республике Татарстан» аттестат аккредитации RARU21ПУ50 в котором отсутствуют исследования указанной продукции по физико химическим и органолептическим показателям на соответствие приложениям 13 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» блоксхемой по производству сыров предусмотрено в случае несоответствия сыров по показателям безопасности и качества их дальнейшее использование
границы санитарнозащитной зоны для промплощадки ООО «Азбука сыра» не установлены не изменены на основании решения ... Подробнее..