Причина проверки: в связи с выявлением готовой продукции несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям изготовленной ООО «КШП 2» на пищеблоке МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 501 протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 09042021 экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 13042021.
Выявленные нарушения: на 11 час 00 мин 18 мая 2021 г на пищеблоке в МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 5011 В представленной документации пищеблока отсутствует информация об оценке условий транспортировки и доставки пищевых продуктов и сырья в том числе соблюдения температурного режима указанного производителем Кроме того необходимость оценки условий транспортировки и доставки пищевых продуктов и сырья не включена в число обязательных процедур и не отражена в «Плане НАССР» утвержденного директором ООО «КШП 2» 28042016 при проведении контроля за продовольственным пищевым сырьем что не соответствует требованиям п 4 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Не представлена документация подтверждающая проведение внутреннего контроля аудита за соблюдением всех процедур основанных на принципах ХАССП Отсутствие должного контроля на всех этапах изготовления продукции противоречит требованиям п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и могло послужить микробному загрязнению готовой продукции изготовленной и отобранной 06042021 протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 09042021 экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 13042021 ... Подробнее..