Причина проверки: приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665.
Выявленные нарушения: для порционирования блюд используют инвентарь без мерной отметки объема в литрах и миллилитрах емкости с пищевыми отходами не освобождают по мере их заполнения не менее 23 объемапищеблок не обеспечен достаточным количеством столовой посуда из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место на 44 учащихся 14 классов фактически по одному комплекту допускается использование столовой посуды тарелки первое и второе со сколами разделочных досок «КС» с трещинамив смывах с поверхностей объектов внешней среды 1 смыв ложка обнаружены БГКП допускается реализация пищевой продукции не имеющей маркировки предусмотренной законодательством РФ овощи фрукты свежие в ассортименте полуфабрикаты мясо филе фасованные рыба свежемороженая сырв образце готовой пищевой продукции макароны отварные КМАФАнМ составило 2 104 КОЕг при гигиеническом нормативе для макаронных изделий отварных не более 1 103 КОЕг в исследованном образце в 10 г обнаружены бактерии групп кишечных палочек колиформы при гигиеническом нормативе для каш молочных готовых бактерии групп кишечных палочек колиформы в массе продукта 10 г не допускается в образце готовой пищевой продукции компот показатель содержание аскорбиновой кислоты Витамин С составило 09 мг произведена замена блюд 8 день по меню суп с фрикадельками чай с сахаром вафли хлеб на рассольник макароны отварные гуляш с мясом компот однако необходимые расчеты пищевой ценности данных продуктов не проводились визуально не предъявленыотсутствуют технологические карты на макароны отварные допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения выращенного на садовых участках без результатов лабораторноинструментальных исследований данной продукции подтверждающих ее качество и безопасностьв журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не заносятся сведения о наименование сопроводительного документа удостоверяющего их качество и безопасность ... Подробнее..