Выявленные нарушения: ч 1 ст 195 КоАП РФ невыполнение предписания должностного лица уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор от 11657 от 22042021 в срок 01062021 выразившиеся в отсутствии производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических профилактических мероприятий в отсутствии производственного контроля за наличием сопроводительных документов на пищевые продукты за наличием маркировки на транспортной и потребительской таре за соблюдением условий хранения пищевых продуктовВ ходе проведения проверки представлены товаросопроводительные документы 24309692021 от 30062021 на хранящееся сырье овощи огурец свежий помидоры свежие форель филе используемые для приготовления кулинарной продукции При рассмотрении представленных товаросопроводительных документов на хранящееся сырье используемое для приготовления кулинарной продукции овощи огурец свежий помидоры свежие установлено что товаросопроводительные документы не обеспечивают прослеживаемость данной продукции в связи с чем проследить цепочку от производителя до поставщика овощей в организацию общественного питания ИП Деминой ЕА не представляется возможным То в организации общественного питания ИП Деминой ЕА отсутствует производственный контроль за наличием сопроводительных документов на пищевые продукты овощи огурец свежий помидоры свежие согласно представленному руководству ХАССП 24309692021 от 30062021 утвержденному ИП Деминой ЕА от 29032021Следовательно индивидуальным предпринимателем Деминой Екатериной Александровной совершено административное правонарушение предусмотренное ст 195 ч 1 КоАП РФ
ч 15 ст 195 КоАП РФ невыполнение предписания должностного лица об устранении нарушений требований технических регламентов 11658 от 22042021 в срок 01062021 не устранены нарушения п 3 ст 5 п 1 ст 13 ст 21 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить прием в организацию общественного питани ... Подробнее..

Выявленные нарушения: установлено неисполнение индивидуальным предпринимателем Деминой Екатерине Александровне предписания должностного лица об устранении нарушений требований технических регламентов 231101 от 24072020 г а именно не выполнен п 6 предписания не устранены нарушения п 3 ст 5 п 1 ст 13 ст 21 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить прием в организацию общественного питания пищевой продукции овощи рыбная продукция с наличием товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции документов подтверждающих качество и безопасность сертификаты соответствия или декларации о соответствии
Установлено неисполнение индивидуальным предпринимателем Деминой Екатериной Александровной предписания должностного лица об устранении нарушений санитарного с законодательства 23109 от 24072020 г а именно не исполнение п 1 предписания требований п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» аналогичный по смыслу с п 711 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 332 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» выразившиеся в не обеспечении контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевых продуктов в складском помещении с помощью термометра психрометра В ходе осмотра установлено что в сладком помещении установлен термометр с психрометром для измерения температурновлажностного режима хранения продуктов установленного производителем Со стороны ИП Деминой ЕА отсутствует контроль результатов измерения температуры и влажности с помощью термометра и психрометра с внесением данных на бумажный или электронный носитель неисполнение п 7 предписания требований п 21 п 22 п 31 п 362 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации об ... Подробнее..

Причина проверки: на основании мотивированного представления должностного лица органа государственного контроля (надзора) № 416 от 18.06.2020.
Выявленные нарушения: Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: выразившиеся в не обеспечении контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов в складском помещении с помощью термометра, психрометра; выразившиеся в не сохранении товарных ярлыков на сырье, пищевых продуктах, используемых для приготовления кулинарных блюд, с указанием срока годности данного вида продукта до полного его использования; выразившиеся в производстве продукции по технической документации, разработанной в неустановленном законодательством порядке, а именно, технико-технологические карты оформлены с нарушением требований; выразившиеся в не проведении в полном объеме оценки качества готовой продукции с указанием времени изготовления продукта, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции; выразившиеся в отсутствии маркировочных ярлыков с указанием даты, часа изготовления, условий и сроков годности на каждой емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями); выразившееся в хранении сырья (огурцов, томатов свежих) с нарушением гигиенических требований, без наличия холодильной установки в производственном цехе при комнатной температуре, согласно имеющейся маркировке на упаковке указана регламентированная температура хранения томатов Ташкент от+4 до +6 гр С, огурцов длинноплодных сорта «Миринда» от+7 до +12 гр С.; выразившиеся в отсутствии производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий; выразившееся в составлении программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной индивидуальным предпринимателем Деминой Е.А. 01.03.2020 г. в несоответствии требований санитарного законодательства.
Нарушения ч. 2 ст. 14.43. КоАП РФ: выразившееся в нарушении изготовителем продукции общественного питания требований технического регламента, создавшие угрозу причинения вреда жизни или ... Подробнее..