Причина проверки: Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля..
Выявленные нарушения: Пробы готового кулинарных блюд не соответствует гигиеническим нормативам
Не выделено место для обработки яйца, не выделено место для хранения уборочного инвентаря.
Производственные столы, разделочный инвентарь частично не промаркированы, холодильное оборудование частично не обеспечено термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, не содержится в чистоте.
Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность (мясная, рыбная овощная продукция), в холодильниках, где осуществляется хранение пищевых продуктов, отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции, ... Подробнее..

Причина проверки: проверка мотивированного представления главного специалиста-эксперта отдела санитарно-эпидемиологического надзора и защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области от 14.11.2019 по обращению (вх. от 05.11.2019 № 79-00/ж-514-2019) о нарушении санитарно-эпидемиологических требований в предприятии общественного питания пельменной «Как дома»..
Выявленные нарушения: Объемно-планировочные и конструкторские решения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции. В наборе помещений отсутствуют отдельные помещения мясного, овощного цехов, бытовое помещение, помещение для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств
Допускается хранение необработанных яиц в производственном помещении. Отсутствует отведённое место и специально промаркированные емкости для обработки яйца
Помещения организаций не содержатся в чистоте, текущая уборка не проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости, не качественного проводится санитарная обработка столовых приборов, технологического оборудования, разделочного инвентаря, персоналом не соблюдаются правила личной гигиены
Не представлена техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке по которой производиться производство продукции
Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не представлена необходимая документация (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.)
В организации не организован производственный контроль
Допущены к работе работники без предварительного при поступлении медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
Все поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность, в холодильниках, где осуществляется хранение пищевых продуктов, отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции.
Уборочный инвентарь не промаркирован, не выделено место для его хранения, пищевые отходы собирают в тару без маркировки
Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых мою ... Подробнее..